Nutrición

Semillas de chía y grasas ALA


Las semillas de chía pueden aumentar los nutrientes en sus batidos.

Jupiterimages / Creatas / Getty Images

Su cuerpo requiere dos tipos de ácidos grasos esenciales que no puede producir por sí solo: ácido alfa-linolénico, o ALA, y ácido linoleico. Si bien ambas son grasas poliinsaturadas, el ALA es un ácido graso omega-3 y el ácido linoleico es un omega-6. La investigación citada por el Instituto Linus Pauling sugiere que favorecer los ácidos grasos omega-3 en su dieta en lugar de los omega-6 puede promover una mejor salud del corazón, el cerebro y los nervios. Las pequeñas semillas de chía se encuentran entre las fuentes más ricas de ALA.

Descripción de semillas de chía

Las semillas de chía provienen de Salvia hispanica, una planta del desierto relacionada con la menta. Estas pequeñas semillas fueron prominentes en la dieta de los antiguos aztecas de América Central. Si bien pueden ser blancos o negros, los dos colores tienen perfiles nutricionales prácticamente idénticos, según el investigador agrícola Wayne Coates.

Contenido nutricional

Grandes cantidades de nutrientes específicos hacen que las semillas de chía sean potencias nutricionales. Coates informa que estas semillas son 20 por ciento de proteína, 38 por ciento de fibra y 19.5 por ciento de ALA. Una porción de semillas de chía (15 gramos o aproximadamente 1/2 onza) proporciona 2,3 gramos de proteína, 5 gramos de fibra y 3,4 gramos de ALA. Esta cantidad de ALA es más de dos veces la ingesta adecuada para hombres recomendada por el Instituto de Medicina de EE. UU., Y más de tres veces la ingesta adecuada para mujeres. Las semillas de chía superan a otros tipos de semillas, incluidas las semillas de lino, por el contenido de ALA.

Consideraciones de calidad

La calidad de las semillas de chía varía según los fabricantes, lo que afecta su contenido nutricional. Busca la semilla negra o blanca; Las semillas rojas o marrón rojizas indican que son inmaduras y no son de la misma calidad que las semillas maduras. Las semillas negras más pequeñas de lo normal son en realidad "semillas de hierba", dijo Coates al Huffington Post.

Usos para semillas de chía

La Academia de Nutrición y Dietética recomienda espolvorear semillas de chia enteras en cereales, yogur y platos de granos como el arroz. El Dr. Coates dijo a "Natural News" que completa su ensalada diaria con las semillas. Las semillas de chía forman un gel cuando se mezclan con líquidos como agua o jugo. Una porción mejorará el valor nutricional de su licuado de desayuno o almuerzo.